長期吃蜂蜜會致癌、致畸?和蔥一起吃,會中毒?真相,拿來吧你…

                          2021年08月24日
                          蜂蜜,是日常生活中很常見的食物,一直是很多人的最愛。
                          清晨起來,泡上一杯蜂蜜水,簡直不要太美好。
                          但蜂蜜,人氣高也有人氣高的煩惱,那就是網傳的說法太多,真假難辨。
                          近期,小伙伴們關于蜂蜜的呼聲較高,問題也是多樣化:
                          長期吃蜂蜜會致癌、致畸形、還會性早熟?
                          蜂蜜和蔥不能一起吃,會中毒?
                          喝蜂蜜水,真的可以治便秘?
                          今天就這幾個問題探討一下蜂蜜的相關科普知識。
                          長期吃蜂蜜會致癌、致畸?
                          網上傳言:“長期吃蜂蜜會致癌、致畸?會催性早熟?”
                          蜂產品中受爭議最大的莫過于蜂王漿、蜂膠,因其中含有激素和“雌激素”,被人認為會引發乳腺癌、兒童性早熟等。
                          我國科學家曾對蜂王漿的性激素檢測結果發現,蜂王漿中僅含有極微量的性激素,離引發乳腺癌或加重乳腺疾病的劑量相差甚遠。蜂王漿中含有能促進生長激素分泌的脂肪酸、蛋白質等,用于培育蜂后和幼蟲,但通常這類物質在被人體食用后會被破壞、失去活性。
                          而蜂膠中含有的“植物雌激素”的主要成分是黃酮類物質,對于女性而言,通常是利大于弊,因此蜂膠導致乳腺疾病的可能性非常小。
                          當然,乳腺疾病患者不建議服用蜂膠來改善,因為其并不具有治療或改善疾病的功效。
                          除此之外,蜂蜜中的雌激素也微乎其微。且有研究表明,蜂蜜不但不致癌、致畸,還具有潛在的抗癌作用,但并不能代替抗癌藥物。
                          因此,長期食用蜂蜜并不會引發癌癥和兒童性早熟。
                          需要注意的是,一歲以下嬰兒不能進食蜂蜜,主要是因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌,而嬰兒腸道菌群脆弱,免疫力較低,對嬰兒危害較大。
                          蜂蜜和蔥一起吃,會中毒
                          坊間有傳言說“蜂蜜和蔥不能一起吃,因為蜂蜜含有有機酸,而蔥含有含硫化合物,兩者一起吃會發生中毒”。
                          實際上中毒的可能性極小,一方面蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,有機酸含量極微量。另一個方面即使有機酸和含硫化合物碰一起,要發生化學反應也需要一定量的催化劑,沒有催化劑是很難發生反應的。
                          所以,不能離開劑量談毒性!
                          實際上,蜂蜜不建議和蔥一起吃的主要原因是口感問題,蜂蜜口感香甜,而蔥辛辣刺激,兩者口感相差太大,不適合一起食用。
                          喝蜂蜜水,真能治便秘?
                          先說結論,蜂蜜水確實能夠通便,但卻不是對所有人都有作用。
                          而部分人喝了蜂蜜水能通便,是因為“果糖不耐受”。果糖不耐受的人群由于不能完全吸收果糖,殘留在腸道中被腸道菌群分解,產生氣體,從而促進腸道蠕動,呈現出“通便”的效果。
                          但喝蜂蜜水也并不是好辦法,反而會影響腸道菌群的平衡。
                          對大多數人而言,蜂蜜水的通便作用和白開水無異。
                          綜上所述,想要通便,不如多補充膳食纖維、增加飲水量和加強體育鍛煉。
                          日常喝蜂蜜水還是沒問題的,市場上有很多種蜂蜜,如洋槐蜜,百花蜜,棗花蜜,枇杷蜜等等,它們到底有什么不同?
                          棗花蜜、洋槐蜜等有啥不同?
                          蜂蜜依據蜜源花種、色澤各分為1-3等,根據蜂蜜濃度(波美度)分為4級。
                          棗花蜜為二等蜜,洋槐蜂蜜為一等蜜,而百花蜜則是蜜蜂采集多種花蜜釀制成的。
                          棗花蜜,呈深紅琥珀色,甜味大,回味重,不易結晶,主要產于我國陜西、山西和河南三省。
                          洋槐蜜,又叫刺槐蜜,呈淺琥珀色,主產于長江以北陜西延安大部分地區,而百花蜜色澤較深。
                          這三種常見的蜂蜜口感、色澤以及組分根據季節和產地不同而有所變化,且在選擇蜂蜜上低等蜜營養價值并不一定低于高等蜜。
                          因此,大家在選擇蜂蜜時,建議從自身實際出發,依據蜂蜜的作用及個人口味來選擇。
                          選購蜂蜜時首選天然成熟蜂蜜,少選或不選加工的蜂蜜,堅決不選復合蜂蜜。
                          但需要提醒的是,有研究顯示蜂蜜因果糖比例較高,血糖反應相對于葡萄糖會低一些,但蜂蜜的血糖生成指數(GI)為73,屬于高GI食物。
                          所以,食用蜂蜜過多會導致能量過剩,引起的血糖波動較大,長期過量食用會引發胰島素抵抗和肥胖等。
                          蜂蜜每天的食用量,一般是兒童不宜超過3050克,成年人50100克。
                          蜂蜜,需要放冰箱嗎?
                          蜂蜜在18℃以下的環境中可長期儲存,無需放入冰箱。
                          應防潮、防發酵。盛放蜂蜜的容器一定要蓋嚴,同時也盡量避免與有異味的物質放在一起。
                          避免用金屬器皿。蜂蜜是弱酸性液體,對鋅、鐵、鋁等器皿有腐蝕作用,宜用非金屬容器如玻璃瓶、無毒塑料瓶等貯存。
                          蜂蜜結晶為正常現象。蜂蜜在常溫下呈粘稠流體狀,或部分及全部結晶,是否易結晶與蜂蜜品種有關,也與溫度有關,1314℃是蜂蜜結晶的最佳溫度。
                          但蜂蜜結晶后,并不會影響蜂蜜的品質。
                          如何辨別蜂蜜優劣?
                          1 查看蜂蜜標簽。
                          食品名稱:注意區分“蜂蜜”與“蜂蜜制品”,“蜂蜜制品”產品名稱會有“調配”字樣。
                          配料表:純正的蜂蜜是配料單一,只標有和產品相同的蜂蜜,如果含有其他成分,說明是有添加的,不宜選購。
                          2 看蜂蜜是否成熟。
                          釀造時間長達7天以上的叫做成熟蜜,盡量選購成熟蜜。
                          3 看生產方式。
                          蜂蜜的生產方式很多,如蜂巢蜜、分離蜜和濃縮蜜等。其中蜂巢蜜,營養保留完好,食用價值較高,應為首選。
                          4 盡量不購買市場上不常見的蜂蜜。
                          如金銀花蜜、玫瑰花蜜、雪蓮蜜等都是不存在的,不適宜選購。
                          除此之外,還可以通過看聞、嘗、攪等方式辨別蜂蜜的優劣。
                          本文專家:
                          趙愛利,福建醫科大學,營養與食品專業博士研究生
                          王文祥,醫學博士,福建醫科大學副教授,營養與食品專業博士生導師
                          來源:科普中國公眾號
                          六月婷婷七月丁香